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31 August 2014 | BREAD, NEWS

近況報告

こんにちは。だいぶ更新を怠ってしまいました。。
現在長い夏季休業中の当店ですが、試作のため工房にはほぼ毎日通っています。新しい酵母を色々試していまして、本日も配合、製法を少し変えた生地をそれぞれ焼いてみます。
生地の色を見てお分かりかと思いますが、全粒粉を使用しないパンの試作を主に進めています。全く違う風味、食感の生地を作りたくなり、挑戦中です。この生地でより親しみやすいパンを焼けたらいいなと思っています。休みも半分を過ぎ、焦り始めていますが…頑張ります!
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17 August 2014 | NEWS

お休みに入りました

こんばんは。15日の日曜日の営業、昨日のナナマルシェへの出品を終えて、本日はお休み初日をのんびりと過ごしました。数日間早起きしないこと、酵母の面倒を少し離れることは久しぶりで幾ばくかの開放感がありますが、パンを焼かない事や珈琲を淹れない事はやはり淋しくもあります。酵母も数日後にはまた培養するのですが放っておくのは気が気でない。新しい酵母も先日育て始めたばかりですし、試作もどんどんしなければ。長いお休みはあっという間に過ぎて行きそうですが、無駄にしてはいけないと思っています。いつも珈琲やパンを買いに来てくださるお客様にご迷惑をおかけするわけですし、頑張ります。ちょこちょこと、経過報告もしていきますので、お休みが明けるまで、どうぞよろしくお願いします。
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13 August 2014 | BREAD, NEWS

復活してました

こんにちは。本日13日より、本格的なお盆休暇に入った方が多いのでしょうか?
さて、少し前にレモンクリームパンが終了し、代わりにちょっとお休みしていたコーヒークリームパンが数日前から復活しまています。丸い形のパンが多いので見分ける為に“C”の目印が。こちらのパン、地味に人気者のようです。店頭に並ぶのは11時半前後です。
明日はチーズケーキもございます。最近お菓子を焼くのが楽しく、皆さんも喜んでくださるので、これからもなるべく、週末が中心ですが作っていこうと思います。
それでは明日もお待ちしております!
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12 August 2014 | BREAD, COFFEE, NEWS

もうすぐ夏休みです。

おはようございます。8/12火曜日 弱い雨が降っています。
今週の16日土曜日から、当店は1ヶ月ほど夏季休業に入ります。
毎週パンを買いに来てくださるお客様が先日、冷凍庫に入るマックスのパンの量を計算して(!)、予約を入れてくださいました。14・15日分はまだ調整ができますので、もしお休み前にちょっと多めに買っておこうかしら、という事でしたらお電話もしくは店頭でご予約頂ければと思います。

本当に長いお休み、大変ご迷惑をおかけしますが、何卒よろしくお願い致します。
それまでの4日間、心を込めてパンと珈琲をご用意してお待ちしております。
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9 August 2014 | BREAD, NEWS

イベントにパンを出します

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こんにちは。本日8/9土曜日 雨はまだ降っていませんが朝から曇り空。明日は雨がひどくなるようで…。夏季休業前の最後の日曜日なのに残念です。明日は外出は控えるよ、という方、お盆(13~15)も営業していますので、(勿論明日も)よろしくお願いします。
そして、16日から夏季休業に入るのですが16日はイベントに出店します。現在改装中の安東のパン屋さん、ナチュールさんにお誘い頂き、両替町にある7cさんにて開かれる“NANA MARCHE” にハード系のプレーンなパンをメインに出させて頂きます。14:00-21:00までですので、夜店市を楽しみつつふらっとお立ち寄り頂ければ幸いです。
よろしくお願いします。


8 August 2014 | BREAD, NEWS

夏のパン作りは

おはようございます。8/8金曜日
曇っていて少しだけ、気温も下がっています。
気温、湿度の高い夏はパン作りにとって弊害が多く、いつも以上に様々なことにより注意が必要になります。昨年はまだ工房の温度や湿度の管理がしきれず、パンの品質を落としてしまうこともままありました。特に最もデリケート(だと思っている)バゲットは失敗してお出しできないこともしばしば…。2年目となる今年はコツを掴み始め、バゲットもだいぶ安定してきました。パンを食べることが減ってしまうこの時期でも、中の生地が水分を多く含むバゲットは比較的食べやすいと思います。特に、野菜をたっぷり挟んで食べるとペロリといけちゃいます。夏のバゲットも、ぜひよろしくお願いします!
そして、明日明後日は夏期休業前の最後の土日。今週もチーズケーキをお焼きします。
疲れた体に甘いものを少し、いかがでしょうか。
それでは本日もお待ちしております!
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6 August 2014 | COFFEE

きびしいきびしい暑さ…

おはようございます。8/6水曜日
昨日おとといと、不安定な空模様で気温も湿度も高く、かなりぐったりされた方も多いのではないでしょうか。
夏バテにはあまり冷たいものの取りすぎもよくないですが…気持ち的には涼しいものを求めてしまうので目に涼しげなアイスドリンクをずらっと。
勿論、ホット珈琲もオススメです!意外とご注文される方多いです。
それでは、夏期休業までの2週間張り切ってパンと珈琲をご用意してお待ちしております!よろしくお願い致します。
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3 August 2014 | BREAD, COFFEE, NEWS

日曜日 虹 チーズケーキ

おはようございます。8/3日曜日 ミキシングを終えて洗い物をしている時、窓の外の空の色を見るのが習慣なのですが、今朝は「あら?なんだか変わった色」と思い外に出てみるときれいな虹が!朝から嬉しくなってしまいました。
昨日に引き続き本日もチーズケーキございます。そしてピタサンドはお休みなのでベーコンと卵タルタルのカンパーニュサンド、生ハムのバゲットサンドをご用意致します。
チーズケーキは、ぜひ珈琲と一緒に食べて頂きたいです。お試しください!
それでは本日もお待ちしております。
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2 August 2014 | BREAD, COFFEE, NEWS

夏のデザート?

おはようございます。8/2土曜日 今日も朝から暑いです。
本日は、昨日予告した通りチーズケーキがございます。
3種類のチーズを贅沢に使ってしっとり滑らかに焼いたチーズケーキです。
冷蔵ケースの中に入れて販売します。冷たく冷やして食べるのがオススメ。濃い珈琲にもアイスラテにもアメリカーノにも合そうです!
サンドイッチは、本日もメキシカンピタサンドが2種類ご用意ございます。キーマカレーパンも地道にマイナーチェンジを重ねて味に深みが増したかと。
breffee食パン、もうすぐ終わるレモンクリームパンもオススメです。
本日もお待ちしております!
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