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26 April 2013 | BREAD, NEWS

GWの営業について

明日から大型連休の前半がスタートですね

GW中の営業ですが、特に臨時休業は取らず、通常通りの
月曜日定休です
明後日28日は第4日曜日なので営業、5月5日はご予約制のイベントです

もう一点お知らせです。
前回こちらでご紹介した、リュスティック/レモンはちみつ、補足がございます
リュスティック自体が、火・木・土・日の製造スケジュールになっていまして、
水曜日と金曜日は販売がございません。
ちなみにリュスティックが無い水・金曜と土曜日は豆食パン、カレンズとくるみの
食パン、キャラメルナッツ食パンがございます

連休は遠出される方も多いのでしょうか
breffeeではいつも通りのんびり皆様のお越しをお待ちしております!image


24 April 2013 | BREAD, NEWS

今日は一日雨です
とても静かです

breffee では、店頭に並ぶパンの種類はそれ程多くないのですが、
お客様が飽きないといいなあ、と思い、新しいメニューをなるべく
頻繁に作るようにしています

今週も新たに加わるパンがひとつ。
初夏にぴったりの、レモンのパン(リュスティック/レモンはちみち¥260)です
国産のレモンピールを刻んで蜂蜜に漬けたものをリュスティックにしました

リュスティックは、水分が多めの生地を、 なるべく手を加えずにゆっくり
発酵させ、成形せずにざっくりカットしたものを焼き上げたパン
もともとしっとりした生地が、蜂蜜が加わることで更にしっとり、もちもちと
しています。
檸檬の爽やかな酸味と苦味もこれからの季節にピッタリです

ぜひお試しくださいimage


18 April 2013 | BREAD

breffeeのパン

少し暑いくらいの陽気の午後です
4月ももう半ばを過ぎて、すぐに夏がきそうですね

今回は、breffee STOREのパンについてのお話を。

breffeeのパンは、レーズンからおこした酵母で作っています
特徴としては、酵母と全粒粉の香りと、噛みごたえのある皮、ひきの強い生地
といったところが挙げられます

焼きたてよりも、半日ほど経った頃あたりが、香りと水分のバランスが
程よく一番食べごろだと個人的には思っています

糖類や油脂を使っていないものが多いですし、使っていても少しなので、
翌日以降は乾燥が進んで、生地のもっさり感が増していきます

ですので、翌日以降は霧吹きなどでお水をパンの表面に吹きかけてから
トースターで温め直すことをオススメしています
そうすることで、生地の柔らかさがかなり復活します
焼き加減は、軽めでもしっかりでも、お好みの食感を求めて試していただくと
楽しいとおもいます

パンの食べ方の疑問や提案を、店頭でもお話できると嬉しいです
ぜひ、お声がけください!image


16 April 2013 | NEWS

珈琲はこちらでどうぞ

こんにちは。かぜの強い日が続いていますね
とは言え、穏やかな気温の、気持ちのいい季節になってきました

breffee STOREでは、お店の前のスペースにちょっと変わった椅子を置いています。
アウトドア向けに作られた、コットという大きな椅子
お買い上げいただいたパンや珈琲をこちらで召し上がっていただければ…と、
一見椅子に見えてしまう木の小さなテーブルとともにご用意いたしました

珈琲だけのご注文も勿論できますので、食後の一杯やおやつタイムにちょっと
ひと息、と言った感じでゆっくりしていただけると嬉しいです

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13 April 2013 | BREAD, NEWS

明日はおいべっさんと・・・

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こんにちは。今回は明日日曜日のお知らせです
2週間ぶりの日曜営業日となる明日14日ですが、イベントにもちらりと出店します

横田町の西宮神社(おいべっさん)で開催される「えびすマルシェ」。
こちらに、10時〜12時の間のみ参加いたします
お出しするものは、スコーンとラスク、ドリップ珈琲です
鷹匠の店舗も通常通り11時より営業しますが、珈琲の提供は13時より、となります。
ご注意くださいませ

おいべっさんを満喫して帰りにbreffeeのパンを買って帰る、なんていうコースはいかがでしょうか
明日は新作の、じゃがいもと黒コショウ、チーズの入ったバゲットもご用意して、お待ちしておりますimage


12 April 2013 | COFFEE

ESPRESSO DRINK

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本日はbreffee STOREの珈琲について少し

珈琲はドリップとエスプレッソがあります。ドリップもエスプレッソも勿論、
ご注文をお受けしてから豆を挽きお作りします

本日の写真はMACCHIATO(マキアート)
エスプレッソとミルクの比率が1:1の少し大人のドリンクです
個人的には一番好きなエスプレッソドリンクです

エスプレッソはキャラメルのようなコクとナッツの様な香ばしさ、後から柑橘系のフルーツを感じさせるのがbreffee STOREのエスプレッソの特徴です

本日も少し肌寒いですので温かい珈琲をご用意しお待ちしております


11 April 2013 | BREAD, NEWS

はじめまして

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はじめまして、breffee STOREです
昨日サイトがオープンし、本日よりこちらのブログで日替りのメニューや、
イベントのお知らせなどを中心に書いていきます。よろしくお願いします。

さて、本日はバゲットでお作りしたフレンチトーストが登場です。
厚めにカットしたバゲットの皮のこんがり感を味わっていただきたい一品です。

風が強い季節ですが、珈琲とともにお待ちしております。